Fermenta em barricas usadas de carvalho francês de 300 litros, de grão fino e ligeiramente tostado. Por fim, realiza-se uma batonnage periódica para garantir a suspensão das borras, conferindo equilíbrio a um vinho vertical, expressivo e untuoso. O objetivo é criar um Sauvignon Blanc do Velho Mundo onde a elegância se funde com a frescura. É robusto, sem sacrificar a acidez persistente, e com um equilíbrio ótimo entre a personalidade da casta e o processamento da madeira, que lhe confere estrutura e untuosidade.